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蛋黄莲蓉广式月饼简单易学的做法

时间:2021-09-14来源:杜英新文美食网

主料:

面粉(100克)、转化糖浆(70克)、枧水(2克)、花生油(30克)、莲蓉陷(260克左右)、咸鸭蛋黄(10克)

辅料:

鸡蛋(1个)、高筋面粉(适量)

做法步骤:

<癫痫病能不能做手术p>1、备好材料,蛋黄提前从生的咸鸭蛋中取出泡下白酒,捞出放入已烧开的锅中蒸5分钟左右,取出放凉备用;。

2、将转化糖浆放入碗中,慢慢的加入花生油,一边加一边搅拌,搅拌到液体的浓稠度一样,再加入枧水拌匀;。

3、筛入普通面粉,像翻拌蛋糕糊一样翻拌均匀;。

4、面粉和液体揉成团,盖上保鲜膜静置1-2小时;。

5、蛋黄加莲蓉陷的重量差不多是40克的样子,先称蛋黄再放上莲蓉陷称岳阳看癫痫的医院?,称好后,将蛋黄包进莲蓉陷中备用;。

6、静置好的面团,均匀的分成每个20克;。

7、小面团揉揉匀放在手心压扁,尽量压的平整和薄大些,放上莲蓉蛋黄馅;。

8、用虎口收口,慢慢的将面皮往上推,包好;。

9、包好的月饼团放入高粉中滚一滚,裹上一层薄薄的粉,方便压入模具后比较容易脱模;。

10、放入模具,扣在平整的地方用适当的力道压一压,然后脱模;。

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11、脱模的月饼放入烤盘,用喷水雾的水壶将月饼喷水,可以适当的防止烤的时候开裂;。

12、放入预热好的烤箱185摄氏度先考5分钟;。

13、用细毛刷在月饼的上表面轻轻的刷几层薄薄的蛋液,侧面不用刷,上面一定要刷匀;。

14、刷好蛋液的的月饼再送入烤箱185摄氏度烤15分钟的样子,月饼均匀上色即可,取出月饼彻底放凉后放入保鲜袋中,回油2天后硬的月饼就会变软回来,也会油润很多,这样睡眠少会引起癫痫病吗就可以吃了。

面粉的热量(卡路里)1383千卡;

花生油的热量(卡路里)886千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有促生长、抗衰老、止血等功效;

咸鸭蛋黄的热量(卡路里)330千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

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