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【精加工冬瓜脯】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:杜英新文美食网

  原料选择。选择肉厚、无腐烂、无病害、个大成熟度较高的冬瓜为加工原料。

  清洗去污。将冬瓜放在清水中冲洗,洗去外表附着的污物、泥沙。

  癫痫合肥比较好的医院去皮、去心、切条。将冬瓜去皮、去心后,切成3.5×1.5×1厘米的长条备用。

  硬化。将切好的瓜条放入事先制好的饱和石灰水中,浸泡8~12小时,中间翻动3~4次。移出武汉靠谱的癫痫病医院,在这里后用清水漂洗干净。

  煮制(包括热烫和糖浸)。将漂洗干净的冬瓜条放入煮沸的水中5~10分钟软化,以利于糖的浸入。然后倒入配好的40%的白砂糖溶液煮沸,维持15分钟,之武汉小儿癫痫病医院,这里更专业后再加入白砂糖继续煮沸,当温度达到110℃时捞出。

  烘干。以60~65℃温度烘烤瓜条,时间为36小时,以表面不粘手为准,也可在阳光下曝晒。

  昆明癫痫专科哪里好成品。烘干后成品要求白色,表面略硬。含水量不超过6%,糖80%~85%。

本文标题:精加工冬瓜脯

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